Mandeln 5 Minuten rösten und zur Seite legen. Wasser, Zucker, Zimt, Kakao und Vanillezucker in einer beschichteten Pfanne zum kochen bringen und die Mandeln hinzufügen. Die Masse so lange kochen, bis das gesamte Wasser verdunstet ist. Der Zucker wird nun nach und nach sanding und beginnt zu karamellisieren. Die Masse muss nun ständig umgerührt werden, damit der Zucker an den Mandeln kleben bleibt und nicht anbrennt. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Mandeln auf Backpapier verteilen, damit sie nicht aneinander kleben.